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Budín de Algarroba y Maní

Bueno, ya que últimamente estamos fanáticos del queso y la leche de maní, estamos aprovechando su okara (que es el residuo que queda en la bolsita de leches vegetales) en distintas maneras, y ésta es una de ellas:

Ingredientes:

-2 tazas de harina leudante

-2 bananas

-Jugo de una naranja

-Esencia de vainilla

-·3/4 taza de azúcar mascabo

-Media taza de harina de algarroba

-Pasas de uva, cantidad necesaria

Preparación:

1)Pisar las bananas hasta hacerlas puré.

2)Agregarles el jugo de la naranja, la esencia de vainilla y el azúcar y mezclar bien, con batidora eléctrica o a mano hasta que veamos que queda sin grumos.

3)Por otro lado, unir la harina leudante con la harina de algarroba, e ir agregándola a la mezcla anterior.

4)Seguir batiendo por un buen rato, hasta que quede una linda mas líquida pero espesa.

5)Pasar las pasas de uva por un poco de harina y agregarlas a la preparación.

6)Pasar una servilleta con aceite por el molde elegido, y después enharinarlo.

7)Volcar la preparación en el molde, y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente, o hasta que al poner un cuchillo o palito por el medio, salga seco (Los primeros 20 minutos de horno, no abrirlo así no se aplasta)

Queda con un gustito a maní riquísimo!!  Y si lo preparas de un día para otro, al día siguiente sabe mejor, como que se asientan los sabores y queda genial!!  

A DISFRUTAR!!

Bifecito de Seitán a la Plancha

Acá receta rápida, cortita y al pie de una rica comidita!

Ingredientes:

-3/4 taza de harina aglutinada
-1/4 taza de pan rallado
-1/4 taza de harina de garbanzo (podés ponerle harina de soja, integral, de arvejas o la harina que te guste!)
-Especias a gusto
-Media taza de líquido (agua y salsa de soja)

Procedimiento:

1)Mezclar la harina aglutinada junto con la harina de garbanzo y el pan rallado.
2)Agregarle la sal y las especias (tomillo, provenzal, pimentón ahumado, orégano y una pizca de curry)
3)Agregar la salsa de soja y el agua y empezar a formar la masa
4)Dividirla en cuantos bifecitos quieras hacer, hicimos 2 grandes como la foto
5)Estirar la masa con el palo de amasar, pero no dejarla finita, más bien gruesa, como churrasco
6)Poner agua a hervir, y cuando esté a full burbujeando, agregar de a uno los bifes, cuando flotan, sacarlos.
7)Cocinar vuelta y vuelta a la plancha y listo!!

Los de la foto están acompañadas con ensalada de tomate y tomillo y de aderezo pusimos mayonesa de zanahoria!

Esperamos los hagan y les guste!!

A DISFRUTAR!!

Tarta de Semillitas y Verduras

Les dejamos una receta rápida para hacer una rica tarta llenadora!

Ingredientes para la masa:

-500 gr de harina integral
-1 taza de agua
-4 cucharadas de aceite
-Semillas de lino, chia, sésamo y girasol
-Sal y pimienta

Preparación de la masa:

1)En un bowl poner la harina integral y agregarle las semillitas, salpimentar y mezclar bien
2)Agregar el agua y el aceite y amasar bien
3)Hacer un bollo con la masa y dejar reposar hasta en la heladera hasta que terminemos de preparar el relleno

Ingredientes del relleno:
-3 zapallitos grandes
-2 cebollas, dientes de ajo, y morrón
-Champignones
-2 zanahorias
-1 berenjena
-Queso de maní  o de avena, (yo no lo puse duro, sino líquido recién hecho)

Preparación:

1)Cocinar todas las verduras en el wok, todo junto por más que tengan distintos tiempos de cocción
2)Una vez que las zanahorias esten blandas, apagar el fuego
3)Agregar el queso y revolver bien
4)Agregar sal, pimienta, páprika,curry o especias a gusto
5)Aceitar la tartera, y estirar la masa, bien prolija, pinchar un poco con el tenedor para que no se infle
6)Agregar el relleno, y llevar al horno por 25' o hasta que la masa esté durita
7)Sacar de la tartera y servir!!

A DISFRUTAR!! 

Wok de Quinoa

Hola!! Les dejamos esta receta riquísima y llena de proteínas, vitaminas y minerales

Ingredientes para 4 porciones o relleno de 12 empanadas:

-200gr de quinoa
-Media calabaza
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-3 rodajitas de jengibre picadas
-Morrón
-1 brócoli
-1 zanahoria grande
-Leche de coco y lo que sobra de su preparación también


Preparación:

1)Dejar la quinoa en remojo por 15 min y después colarla y con nueva agua, llevarla a hervir, 15 min aprox hasta que "explota" la semilla 
2)Sofreír la cebolla, el ajo, el morrón y el jengibre
3)Cocinar al vapor las verduras
4)Agregar las verduras a las cebollas y agregarle las especias, sal y pimienta a gusto
5)Agregar el coco que sobra de la preparación de la leche
6)Sumarle la quinoa y la leche de coco y dejar cocinando hasta que reduzca un poco.
7) Servir calentito, que es riquísimo!!

A DISFRUTAR!!

Queso de Maní

Les dejamos una receta fácil, que ya repetimos a lo largo de varias recetas, pero cambiando la avena por maní!

Ingredientes para la Leche de Maní:

-250 gr de maní pelado sin sal
-1 litro de agua

Preparación:

1)Licuar el maní y el agua durante al menos 10 min
2)Colar pasandolo por la bolsa para hacer leches o bolsa para brotes de semillas. (con lo que sobra podes hacer galletas, bombones, pasta de maní o lo que gustes!)
3)Agregarle una pizca de sal para que emulsione y volver a licuar.

Ingredientes para el Queso de Maní:

-Medio litro de leche de maní
-4 cuacharadas de levadura en escamas TITAN
-6 cucharadas de fécula de mandioca(todo eso se consigue en dietéticas)
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de jugo de limón
-Aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación:

1)Poner la leche en una olla sobre el fuego
2)Agregar la sal, la levadura y el limón, revolviendo bien
3)Agregar la fécula y revolver evitando que se hagan grumos
4)Una vez que espese, agregarle el aceite de oliva y revolvemos 10 segundos más
5)Pasarle un poco de aceite al molde elegido  y poner la preparación ahí
6)Llevar unas horas al freezer y después bajarlo a la heladera unas horas más y listo!!

Queda genial en pizzas, en tostados, tartas, milanesas,etc!!

A DISFRUTAR!!

Sopa Paraguaya!!

Hola!! Colgamos un poco porque  estamos trabajando en el menú, ya que largamos con los pedidos y por suerte la gente se re copa con la comida vegana, ya sea por curiosidad o gusto, estamos teniendo repercusión asi que estamos muy contentos!! :)

Bueno, dejamos la receta de la sopa paraguaya, comida TAN deliciosa como adictiva, con la receta real, pero veganizando los ingredientes un toque!

Ingredientes:

-250 gr de harina paraguaya (se consigue en cualquier dietética)
-4 cuacharadas de harina de garbanzo (para reemplazar los huevos)
-1 taza de leche vegetal (yo usé de avena)
-2 cucharadas de oliva
-2 cebollas
-2 cebollas de verdeo
-Queso de avena preparado el día anterior
-Especias, sal y pimienta 

Procedimiento:

1)Sofreír las cebollas en una sartén con un poco de oliva, salpimentar y especiar a gusto
2)Mezclar en un bowl la harina paraguaya y la de garbanzos
3)Agregar la taza de leche y revolver evitando que se hagan grumos
4)Cuando las cebollas esten doraditas, sumarlas al paso anterior
5)Aceitar y enharinar una fuente y agregar todo el contenido
6)Cortar el queso de avena en fetas y una vez que la preparación esté en la fuente, agregarselo un poco por arriba y otro poco hundiendolo en el relleno ( el queso se hace el día anteior: leche de avena en una olla, y agregarle fécula de maíz y de mandioca ,levadura nutricional TITAN, revolver con cuchada de madera hasta que espese y listo! Poner en un recipiente o molde en la heladera)
7)Llevar al horno por 25 min aprox, y listo!!

No saben que rica que queda!! es exacta a la original!! Adictivo, no dejen de hacerla que es re fácil!

A DISFRUTAR!!