Vitel Toné

Believe it or not..los veganos/vegetarianos, podemos seguir comiendo este plato tan típico navideño (aunque nosotros lo hacemos en la época del año que se nos antoje) El gusto realmente, es casi igual, ya que las algas nori, le dan ese "sabor a mar" que tiene el original..

Ingredientes para la "carne":

-1 taza de harina de garbanzo.
-1/2 taza de harina aglutinada.
-Salsa de soja.
-Agua.
-Provenzal, sal y pimienta.
-Cebolla en polvo.

Ingredientes para la salsa:

-100 cc. de leche de soja.
-200 cc. de aceite.
-6 cucharadas de alga nori o 1 planchita directamente (la del sushi) 
-Un chorrito de jugo de limón
-Alcaparras

Preparación de la carne vegetal:

1) Mezclamos todos los ingredientes para hacer la carne vegetal en un bowl, y le damos la forma como si fuesemos a hacer un matambre, pero sin envolverlo.
2)Ponemos agua a hervir, y le agregamos un poco de caldo de verduras o simplemente al agua le agregamos hojas de albahaca fresca.
3) Una vez que hierve el agua, agregamos esa masa que hicimos, y la dejamos cocinar una media hora aprox
4) Retirar del fuego, y cuando está tibia, la cortamos en finas fetas.

Preparación de la salsa:

1) Hacemos una veganesa, que es la famosa mayonesa vegana (con la mini pimer, procesamos los 100cc de leche de soja con 200cc de  aceite, de abajo hacia arriba hasta que espese)
2)Le agregamos las algas y volvemos a procesar
3)Agregar el resto de los ingredientes, y probarlo, si le falta el "gustito a mar", agregamos más algas...y listo!! 

A DISFRUTAR!! 

Semillas de Calabaza Tostadas

Muchas veces, al preparar algo con calabaza, suelen tirar las semillas..es por que no las probaron así, una vez que probas esto, JAMÁS las volvés a tirar..

Preparación:

Simplemente, poner las semillas de calabaza sobre una placa con aceite de oliva, y sal marina, aproximadamente por 10 minutos, o hasta que escuchás el ruidito de las calabazas saltando en el horno.

También quedan ricas con páprika o pimentón.

Son geniales  para sumar en una picada o para acompañar una cerveza artesanal.

A DISFRUTAR!! 

Milanesas a la Napolitana!

La imagen, habla por si sola...una fucking delicia!! (la receta de las milanesas, está en otro posteo, pero la repetimos de copados)

Ingredientes para las mila:

-1 taza de harina de garbanzo (o la que les guste, ej: soja, arvejas, etc)
-1 taza de harina aglutinada
-1 chorrito de salsa de soja
-1 chorrito de agua
-Provenzal, paprika, sal y pimienta
-Pan rallado o rebozador de arroz

Ingredientes para la muzza:

-2 tazas de leche de avena
-2 cucharadas de fécula de maíz
-3 cucharadas de levadura marca "Virgen", sabor queso (es vegana!!)
-2 cucharaditas de semillas de sésamo molido
- Jugo de medio limón
-Sal a gusto

Preparación de las milanesas:

1) Mezclar en un bowl la harina de garbanzo con la aglutinada
2) Agregarle las especias a gusto.
3) Ir agregando el agua y la salsa de soja y ya con las manos amasarlo bien
4) Llevar a la mesada y poniendo harina en la misma, armar una linda masa
5) Separar bollitos según cuantas milanesas quieras hacer
6)Con un palo, amasar cada bollito, dejandoles una altura de un dedo cada una, no muy finitas porque sino quedan duras, mejor si son un toque altas
7) Poner agua a hervir, y cuando esto suceda, ir agregando cada milanesa de a una hasta que flote (enseguida empiezan a flotar)
8) Ir colocandolas sobre papel film o una bolsa asi no se quedan pegadas a la mesada, que no se toquen entre si
9) Pasarlas por el falso huevo (en la receta de milanesas que esta al principio en este blog, está el videito del falso huevo) y pan rallado.
Una vez hechas,ponerles salsita de tomate por encima, y recién ahí empezar a preparar la muzza, ya que si la muzza se enfría y no la pusimos sobre lo que queríamos, después queda con textura tipo puré, y es otra la onda..


Preparación de la muzza:

1) Licuar todos los ingredientes durante aprox 2 min, asegurandose que no queden grumos.
2) Llevarlo a una cacerola, y revolver bien (es mejor con una cuchara de madera) hasta que rompa hervor.
3) Es re loco, pero se transforma sólo en la muzza, es genial..así como está, lo ponemos por encima de la salsita de tomate o de la milanesa, y le ponemos un chorrito de aceite por encima.
4)Llevar unos 5 minutos al horno la preparación completa, y listo!!

Estas milanesas, son riquísimas, pero la clave del éxito, es comerlas recién sacadas del horno, así estan más blanditas, así que si te sobran y queres comerlas, metelas al menos 10 minutos al horno, así quedan como recién preparadas.

A DISFRUTAR!!

Sopa Cremosa de Verduritas

Somos fanáticos de la sopa y del helado todo el año, las 4 estaciones..haga frío o calor, se disfrutan por igual. Les dejamos una receta de una sopa mega cremosa y la más fácil del mundo. La cremosidad se la da el almidón de la papa, osea que en este caso, no lleva leche vegetal.

Ingredientes: (como para 4 porciones)

-1/2 calabaza
-3 zanahorias
-2 papas medianas
-1 cebolla
-Champignones a gusto
-3 cucharadas de azúcar mascabo
-Sal, pimienta y especias a gusto

Preparación:

1)Poner a hervir en la misma cacerola, la calabaza, las zanahorias y las papas
2)Mientras tanto, en la sarten cocinar las cebollas junto con los champignones, y al estar casi listos, agregarles el azúcar.
3)Una vez que hirvieron las verduras, las colamos, pero guardando el agua de cocción.
4) Hacer un puré con la mini pimer (o pisa papa, pero que paja!) e ir incorporando de a poco el agua de cocción hasta dejarla tan líquida o espesa según prefieran. Fijarse de no dejar partes sin procesar.
5) Una vez que está lista, le agregamos las cebollitas y los champignones caramelizados, y lo volvemos a procesar, pero no tan rigurosamente, así queda algún que otro champi dando vueltas...y listo!!

A DISFRUTAR!!

Postrecito Tentación

Este postrecito rico rico es tan fácil que se hace solo en la licuadora! Jamás se manchan las manos..y queda con una textura entre mousse y flan. Sin T.A.C.C

Ingredientes:

-1 banana.
-1/2 taza de harina de arroz.
-5 ó 6 cditas. de algarroba.
-1 taza de leche vegetal a elección, y si no tienen ganas de hacer leche, ponganle agua, pero agreguen otra banana en ese caso.
-Arándanos o frutillas para el topping.

Preparación:

1) Licuar la banana junto con la leche vegetal (en este caso es de avena)

2) Agregarle el resto de los ingredientes y volver a licuar bien.
3) Pasar la preparación a tazas para horno o moldecitos, y llevar al horno por unos 15' aproximadamente.. 4) Al sacarlo del horno, agregarle arándanos por arriba, y listo!!!

Queda una textura genial, como durito arriba y bien mousse adentro, una delicia..

A DISFRUTAR!!

♡♡ Vegan Sushi ♡♡

Hoy les mostramos una rica manera de hacer sushi, con un quesito tan rico que no vas a poder parar de comer!! Y como siempre, súper económico..

Ingedientes:

-1 paquete de Algas Nori ($25 en el barrio chino, trae 10 algas, de las cuales sacás 10 rolls con cada una)
-Arroz para sushi
-1 palta
-1 zanahoria
-1/2 taza de semillas de girasol peladas
-1 limón
-Agua, páprika,sal y pimienta

Procedimiento:

1) Procesar las semillas de girasol, junto con el jugo de 1 limón, 3 cditas. de páprika (o pimentón dulce), 1/2 vaso de agua, sal y pimienta.
2) Poner a hervir el arroz y la zanahoria.
3)Colocar 1 planchita de alga sobre la esterilla de sushi.
4) Cubrir 3/4 partes del alga, con el arroz, y encima de éste, agregarle el quesito de girasol,la zanahoria cortada en tiritas y la palta
5)Mojar la parte superior del alga que quedó sin relleno, asi cuando lo enrolamos, se queda pegado
6) Asegurarse de tener un cuchillo bien afilado, así no se engancha el filo con el alga y evitamos que se rompa.

Y listo!! es riquísimo y re liviano, comimos como 30 piezas cada uno!! :) 

A DISFRUTAR!!

Panqueques de Banana Glúten Free

Panqueques fáciles y ricos, aptos para celíacos y para los que preferimos usar otras harinas en las preparaciones, cada vez que se pueda.

Ingredientes:

-2 bananas

-1 taza y media de harina de garbanzo (también se pueden hacer de harina de avena, pero ya no serían apto para celíacos)

-Esencia de vainilla.

-1 taza de leche vegetal (nosotros usamos la de coco que enseñamos en un post anterior)

-3 cditas. de azúcar mascabo.

Procedimiento:

1)Procesar las bananas

2)Agregarle la harina y el azúcar

3)Una vez que se forma esa pasta, ir agregandole la leche de a poco

4)Poner margarina en la sarten o panquequera, una vez que esté caliente, agregar una taza de la masa preparada, y usar siempre ese misma medida, asi quedan igual

5)Agregarle rodajitas de banana al panqueque, y darlo vuelta..listo!!! 

Gracias a que la harina de garbanzo tiene un gran poder de ligue, la masa queda perfecta!

Quedan riquísimos con dulce de leche (de soja) y con azúcar impalpable..

A DISFRUTAR!!

Los Tres Mosqueteros

Hoy les pasamos la receta de los 3 frascos INFALTABLES en nuestra heladera:  Morrones agridulces, Mayonesa de Zanahoria y Berenjenas al escabeche,

Ingredientes para los morrones agridulces:

-1 kilo de morrones (si le pedís al verdulero los que descarta por estar ya bastante arrugaditos, te los va a regalar o vender mucho más baratos, no importa si son verdes o rojos)
-1 taza de aceite
-1 taza de vinagre
-1 taza de azúcar mascabo (o la que uses habitualmente)

Procedimiento:

1)Lavar los morrones y cortarlos en tiritas sacandole las semillas
2)Ponerlos en una olla con el resto de los ingredientes y dejarlos cocinar hasta que esten blanditos (no agregar agua, sólo lo que aparece en los ingredientes) 
3)Enfrascarlos, y listo!! 


Ingredientes para la mayonesa de zanahoria: 

-4 zanahorias grandes.
-2 dientes de ajo.
-1 limón
-1 pocillo de aceites
-Sal marina y pimienta a gusto

Preparación:

1)Hervir las zanahorias junto con los ajos (así no queda tan invasivo el gusto)
2)Llevarlas a la licuadora junto con el jugo del limón, el aceite, la sal y la pimienta.
3)Enfrascar la mayonesa, y listo!! (queda muy rica si se le agrega ciboulette) Dura de 8 a 10 días en la heladera.

Ingredientes para las berenjenas al escabeche:

-4 berenjenas grandes
-Vinagre
-Un chorrito de aceite
-Especias a gusto (yo les pongo páprika,ají molido,pimentón,pimienta,sal y provenzal)

Procedimiento:

1)Hervir las berenjenas en una olla que tenga 75% de agua y 25% de vinagre
2)Cuando estan blanditas, colarlas y llevarlas a un bowl
3)Agregarles todas las especias elegidas y revolver bien.
4)Enfrascar la preparación y agregarle a lo último el chorrito de aceite por encima...listo!!



A DISFRUTAR!!

Leche de Coco

Hoy vamos a mostrarles lo fácil que es preparar leches vegetales! La receta que daremos es de coco, pero del mismo modo que se prepara esta leche, en su lugar se puede hacer de almendras, avena, castaña, nueces,maní, mixta (ej: nuez y almendra), etc.

Ingredientes:

-300gr de coco rallado.
-1 litro de agua.
-1/2 cucharadita de sal marina.

Preparación:

1)Colocar el coco rallado en agua caliente durante algunas horas.
2)Colarlo y colocarlo en la licuadora, agregandole de a poco el agua mientras se licúa.
3)Colar la leche obtenida con un lienzo de algodón o con una bolsita germinadora para hacer leches.
(Yo uso el típico colador para hacer café que muestro en la siguiente foto)

4)Volver a poner la leche en la licuadora y agregarle la sal para que emulsione...y listo!!
Recordar batirla antes de tomar, porque queda separada la materia grasa, dura de 7 a 10 días en heladera, aunque queda tan rica en licuados o preparaciones, que nunca pasa del 2do. día

Con el excedente de la leche, es decir lo que queda en el colador o bolsita germinadora, podes hacer galletas, budines, agregarselo a cualquier bizcochuelo que estés por hacer, o de la manera que lo reutilizamos nosotros, de la cual somos FANÁTICOS, que es poner todo ese coco que sobró, en cualquier preparación salada, ej: wok de verduras, fideos con salsa, arroz con verduras, etc. queda delicioso!!

Ah!! una vez que tenés tu leche de coco preparada, si le agregas una banana y cacao en la licuadora, te queda una chocolatada exquisita!

A DISFRUTAR!!